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潮州卤水美食为什么很受欢迎？
谢谢邀请！
潮州卤水讲究－浓－香－醇，适合南方地区吃，制作成本相对别的卤水是最高的。不仅需要许多香料，而且需要金华火腿蛤蚧大地鱼干贝等名贵食材。吃到嘴里鲜，咸，甜。
如果说受欢迎那是分地域的，如果让四川人吃，会说味道不足，如果让北方人吃，咸味不足。但不能说潮州卤水不好。正所谓一方水土养一方人。地域环境气候决定饮食文化。
一家之言错误难免。欢迎指正。
潮州卤水确实出名，出了名卤出来的美食就多人品尝，结果味道好极了，当然就受欢迎了！潮州卤水高汤很浓厚，中草香料品种多，色泽好看，比较大众化，又有当地风格。
其实我们做卤水美食也一样，首选适应该地方人来配置，这样才热卖，才受欢迎，不要全部照本人家的配方，要以它为基础，做出地方人的口味。
卤水颜色跟据各地方不同可以调，卤味有的是麻辣，有的咸香，有的甜香，这些都可以调制的，要不断探索，经常听下顾客意见。不只是潮州卤水美食受欢迎，很多地方卤菜店卤水美食也受欢迎。
做好本地的卤味你的也很受欢迎！
感谢邀请。潮州卤水在制作中，粤菜大厨在制作***别讲究，选料和调汤熬料方面也很注重火候，稍微不慎就能影响到菜的口感和品相。潮州卤水制作的各种熟食，色泽红亮，口味浓香而不腻，所以深受南北食客的喜爱。
说到潮州卤水也不能说它很受欢迎，每个地方的美食都有它的特点，如果你是广东广西这个地方的人，有可能还是比较可以接受，毕竟对两广的人来说吃的口味比较清淡点，而四川湖南贵州这些地方口味比较重口味。他们会吃不习惯。而潮州卤水之所以受欢迎，主要是潮汕的卤猪脚，猪耳朵、卤蛋，卤鸭等等这些品种它是提前就卤好了，你只要一点餐就不需要花很长的时间等，这就方便了一部分人想赶时间，又不想等太久。快餐讲究一个快字。在现代快捷高效率的时代，做快餐也要求出餐快。因此很适合现代快节奏的生活。
说到这个卤水，刚刚好我今天做了卤猪脚，色香味俱全，入口即化，油而不腻。我家两个儿子消灭了一半猪脚，可知道我两个小孩从小养的很精细。只要肉柴跟硬一点是绝对不会吃，看到两个小孩吃完，我这个当妈是很有成就感的。连我这个带牙套刚刚从深圳复诊回来的都能吃两块，这个梗估计只有带牙套的朋友才知道，带牙套的牙友可以跟我学起来你也能吃上肉肉了。现在来跟所有朋友分享做法吧
准备食材
半边猪蹄 姜一块 蒜头一个 大鱿鱼干6小块(这个菜不用放八角之类的东西关键在于这个大鱿鱼干，成功秘籍在于这个鱿鱼，只要一点点就可以)
第一步 鱿鱼切一点就可以了，姜跟蒜头拍碎就可以了(不用切沫) 猪脚猪毛的皮要刮干净，然后用火烧一下(这个可以卖猪脚档主处理一下)
第二步 猪脚冷水放姜第一次焯开就可以了(这是第一次焯水
第三步焯开水关火冲冷水把浮沫洗掉
第四步 猪脚冷水下锅，盖上盖煮20分钟
第五步 把煮好猪脚连汤一起倒入高压锅，汤都是乳白色的(砂锅)，放鱿鱼干放姜跟蒜头放蚝油酱鸡精(不用放盐会发苦)然后压15分钟
第六步压好猪蹄那味道简直特别香，你们可以把蛋水煮一下放下去，就是卤蛋了，因为我家小宝支气管炎还没好彻底，所以没下鸡蛋，朋友们赶快学起来吧。
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