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隋唐时期关中粮食为什么不能自给？
关中地区粮食逐渐不能自给，一般认为是两个原因，一是因为气候的影响，二是因为水土流失严重，导致关中地区环境被破坏。
根据现在的研究结果，春秋至西汉前期关中地区气候暖湿，年平均温度高于现在1～2℃，年平均降水量也多于现在，因而有竹类等亚热带植物大面积地生长；西汉后期至北朝时期气候变得干燥和寒冷；隋和唐早期气候再次变得暖湿，年平均温度高于现在1℃左右，年均降水量也略多于现在；但是从唐后期至北宋时期再次变得凉干。气候的变化对于农作物的生长是很有影响的，尤其在古代靠天吃饭的时候，影响更大。
古代关中地区气候变化趋势图
古代关中位于土地平坦、水源丰富的渭河平原，历史上的自然环境是比较好的，曾经有有“八水绕长安”之说。《诗经》、《山海经》等文献记载了当时关中地区林木繁茂，但是，随着人口的增加和城市规模的扩大，关东地区的自然环境也被逐渐破坏。
曾经的长安城
汉代时期关东地区森林还算繁茂，但是因为唐朝大肆开***，到了唐中叶天宝年间，长安周围已无巨木可供***伐，要长途跋涉到岚(今山西省岚县北)、胜(今内蒙古自治区准格尔旗东北)等州才能取得。随着森林的消失，草场、河流逐渐萎缩，降雨减少，水土流失严重，关东地区的粮食生产也逐渐无法满足要求了。
关中平原是中国四大平原最小的一个，小到什么程度呢？仅有排在第三的长江中下游平原的十分之一，华北平原的八分之一，东北平原的八分之一。
秦开郑国渠，为关中增加四万公顷土地，汉时开白渠，增加4500公顷土地。关中地区肥沃由此而致。由于开发过渡，又历经战乱，两渠灌溉的土地只剩下一万公顷，安史之乱后大历年间更是只剩下6500公顷。减少了86%之多。
所以关中每逢灾害，必然缺粮。隋文帝就因缺粮而不得不就食洛阳。被称为第一个“逐粮天子”。自隋唐以降，历代皇帝均有过就食洛阳的记录。陈寅恪曾总结
隋唐以降，关中之地若值天灾，农产品不足以供给长安帝王宫卫及百官俸食之需，则帝王往往移幸洛阳。俟关中农业丰收，然后复还长安。
所以自隋唐时即便建都长安，也要以洛阳为陪都。
首先是气候原因，前秦时期天府之国并不是指巴蜀之地，而是指关中地区，那时关中地区气候湿润温暖，土地肥沃植被茂盛。后来降雨量逐渐减少，而农民土地开发过度，导致植被减少，水土流失。
还有就是因为水土流失导致水利工程淤塞，无法使用。本来秦国崛起统一六国两个水利工程最重要，一个是都江堰，一个是郑国渠。都江堰使四川成了天府之国，更重要的是都江堰隔开泥沙，到现在还很有用处，而郑国渠没有解决泥沙问题。郑国渠开凿后引泾水（泾河是含沙量最大的河之一）入洛河，开发土地四万公顷，使关中地区农业大发展（收皆亩一钟约100公斤，于是关中为沃野，无凶年，秦以富强，卒诸侯）。同时也带来了上游的泥沙，因为泥沙堆积使郑国渠取水口不断上移。汉以来在郑国渠基础上另开凿六辅渠，白渠，陈国渠，唐开三白渠，宋有***渠，元明清各有水渠开凿。无可奈何因降雨量减少，水土流失，关中再也不是天下粮仓。
隋唐建都长安，不时要去洛阳就食，唐以后经济中心东移汴梁，关中地区再也不是可建都之地了。
《史记》记载，“关中之地，于天下三分之一，而人众不过什三。然量其富，什居其六”。关中地区作为传统农作区在秦汉时期获得了长足的发展。像秦时期的郑国渠、汉代的六辅渠、白渠、陈国渠等。关中地区农作水平达到很高的水平。但经过西汉末年王莽之乱和董卓之乱，关中地区农业生产遭到了严重破坏，人口大减。到了魏晋南北朝时期也没有达到汉朝时期水平。
到了隋唐时期，修复和新建了一些水利工程，但所惠及的灌溉面积也只有汉代的一半还少。
而洛阳所在的东部平原农业区在经历了数个朝代的发展后逐步成为了全国新的经济重心，隋唐时期已经超过了关中地区作为新的粮食主产区，由于粮食转运损耗巨大，所以就出现了唐代不少帝王就食于洛阳的现象。
所以总的来说，由于战乱和自然灾害造成了中国主要农作区的变迁，也造就了盛世就食于东方的现象。
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