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农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？
我记得我小的时候，我们院子前前后后都有许多扫帚苗满地的都是。那时候我们这里的人刚分生产队人非常穷，我奶奶用手亲自摘下扫帚苗最嫩的尖子回来用清水洗一洗用一些白面用手亲子拌一下放在锅上蒸，蒸熟以后放在盆里在用香油均匀的拌一下，我们一家的人家高高兴兴的及当馒头又当菜吃个满口香。想起了小时候的美餐扫帚苗蒸菜我的嘴水不由得流下来了，那叫真的好吃。哈哈哈
一，扫帚苗的基本情况
人们说的“扫帚苗”在植物学上通常指的是地肤和扫帚菜两种植物。地肤是藜科地肤属一年生草本植物，扫帚菜是地肤的一个种下变型。
地肤在我国南北各地都有分布，多为野生，通常生长在沟旁、路边、荒芜场所；一些地方庭院有栽培。它的外形特点：高50-150公分，茎直立，分叉多，浅绿色或浅红色，到晚秋全部变成红色；幼枝有白色柔毛；叶窄披针形或条状披针形；花***或雌性，花被片黄绿色；胞果扁球形。
地方的主要用途：第一，幼苗和嫩茎叶可以作蔬菜食用；第二，果实称为“地肤子”，是常用中药，具有清湿热、利尿等功效；第三，成熟的植物体干后压扁可作扫帚用；种子榨油食用和工业用。
扫帚菜是地肤的一个变型，与地肤的区别是株形为紧密的卵形。在秋季通常变为红色，作为观赏植物栽培。其他用途与地肤相同。
二，扫帚苗能做菜吃吗，怎么做好吃？
扫帚苗是一种传统的野菜，食用历史悠久。
食用部位的幼苗和嫩茎叶，老的植株不能吃。采摘时间通常在春季三四月。做法是轻轻焯水后做菜。在我们这里的吃法有凉拌菜、
蒸食、
包饺子包包子、
清炒地肤苗(扫帚苗)。
【食材】地夫苗400克。
【调料】葱花、味精、精盐、猪油各适量。
【制作】将地肤苗去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出后用清水多次洗净苦水后，挤干水切成段。锅烧热加入猪油，油热后放入葱花煸香，再投入地肤苗，加入精盐，炒至入味，点入味精，即可出锅装盘食用。
【功效】此菜具有清热解毒、利尿通淋的功效。适用于赤白痢疾、泄泻、热淋、目赤、夜盲等病症。
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿＃首先感谢这位的邀请，我就跟大家谈谈关于扫帚苗吧！跟扫帚苗打交道，那还是十七年前的事了，那时候的我还没有结婚，于是闲来无事就去二姐家住，我二姐在宁夏中卫市黄河灌区，在哪里我第一次见到了扫帚苗。
初见扫帚苗，我也没把它和二姐家扫院子的扫帚联系到一起，在二姐家附近，随处可见这种植物。它茎直立，有的淡绿色有的浅红色，小株体毛绒绒的，稍大的也长的郁郁葱葱，形状有的是纺锤型，有的圆蓬蓬的很好看。于是我经不住好奇问二姐:“这是什么草呀？在咱老家没见过”?二姐说“这是及及苗，能扎扫帚”。
以至于后来，我发现这东西在二姐那个村的野外，房前屋后到处都是，还很有观赏价值，这种草不用人工修剪，长得像城市路边被人工修剪过的观赏植物。扫帚苗不喜干旱，在气候温润的条件下容易生长，而且是适应性非常的强的植物，我是很喜欢这毛蓬蓬的大家伙，闲来无事总爱拿手摸来摸去，扫帚苗的叶子是尖叶，也不娇嫩光滑，摸上去手感是沙蒙蒙的那种。
这种及及苗虽然形状好看，但多了也显的卑贱了许多，到了秋天，扫帚苗的叶子纷纷攘攘落的满地都是，农人们只等它叶子掉光了就把它的株体拔掉，抖把抖把就是一把天然的扫帚。扫帚苗的枝条非常柔韧，做扫帚使用耐用还扫的干净，二姐的婆婆深秋就拔上许多回来，大的做大扫帚用来扫院，小点的扫地，再小的就扎捆一下扫炕用。
扫帚苗的生命力极强，落地就能够成活，来年就会繁衍成为一片，二姐农闲时也掐一些嫩叶回来调理生活 ，扫帚苗可以蒸了拌上面油来吃、也可以做成菜团放冰箱里储存。 由于天热烦闷，我们很喜欢把扫帚苗拿来凉拌：将扫帚苗放入开锅之中，用水焯一下捞出，放入精盐、食醋、蒜泥、香油进行搅拌，就是一道很精美凉菜，我们把扫帚苗从春季能吃到夏季。
二姐夫喜欢吃辣椒，常常把扫帚苗拌的通红，每次吃菜，二姐总把二姐夫的单另拔出去让他拌成他自己喜欢的口味。扫帚苗还可以炒菜，烧汤，夏天的田野里到处都是野菜，但只有苦苦菜和扫帚苗能随手拈来。在二姐家住了一年多，离开哪里远嫁内蒙，在内蒙古就再也没见过扫帚苗了，田野里的野菜同样多的数不胜数 ，但扫帚苗独特的风味却让我至今难忘。
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