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你有四季豆好吃的家庭做法吗?
干煸四季豆 ,四季豆摘洗干净,控干水分,切十厘米左右的段,猪里脊肉适量切丝备用,准备干辣椒适量,蒜适量,葱花,姜片适量,起锅烧油,将控水后的四季豆放五成热的油中,炸至四季豆表面起皱表面鼓起,捞出控油。底锅留少许油,里脊肉放锅里煸熟,盛出备用。锅中放少量底油,依次放入胡椒面,辣椒,葱姜蒜爆香,放入炸好的四季豆和炒好的里脊肉,煸炒,放入适量耗油酱油,少许盐糖醋,煸炒均匀。关火,盛出开吃。
很高兴来与您分享四季豆的家常做法。我们这里喜欢叫刀豆,今天买了一斤不到的刀豆,来做一道蒜香十足的蒜末刀豆。
食材:刀豆400g
配料:大蒜
调料:盐、糖、鸡精
下面开始制作:
1.先将刀豆择一下,去掉两头和豆筋,然后掰成段。然后放在盆中浸泡十分钟。
2.把大蒜切成片然后剁成蒜末备用。
3.锅中烧水,水开加点食盐,将刀豆焯水,等水再次烧开捞出备用。
4.锅中加入适量菜籽油,下入蒜末爆香。
5.蒜末爆香后下入焯好水的刀豆一同炒匀。
四季豆也就是豇豆下面介绍九道豇豆凉拌菜, 不过记得吃豇豆的时候除了腌制泡菜外,一定要提前把它焯熟哦。
酱渍豇豆
1. 豇豆洗净,放入沸水锅中焯透,沥干,切段;胡萝卜去皮,切条,焯后捞出。盆中放入豇豆段、胡萝卜条,趁热放入盐、味精、拌匀,腌10-15分钟。
2. 另一锅中放入芝麻酱,加冷水调稀,再放入香油、蒜末,拌匀,制成调味汁。将调味汁倒在豇豆、胡萝卜上,拌匀即可。
泡辣豇豆
四季豆是一种很常见的蔬菜,但其富含多种氨基酸以及各类维生素和大量膳食纤维,另外四季豆还有多种重要营养素,含有大量铁元素,非常适合缺铁的人;含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导感染,四季豆也是很好的“消炎”食材;含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体免疫力,增加机体抗病的能力。
现在正是四季豆大量上市之时,价格相对便宜,炒、焖、干煸、凉拌均可,今天我推荐一种四季豆的家庭做法—干煸四季豆,曾经是我所在大学的食堂里最受欢迎的菜之一,非常美味。
主料:四季豆 辅料:大蒜、生姜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、食用油
1. 选用颜色翠绿、饱满肉嫩的新鲜四季豆,将其去除两尖端,掰成长段后清洗干净、控干水分;
2. 将生姜切丝、干辣椒切段、大蒜拍散切成蒜末备用;
3. 向锅中稍微多加一些油,倒入四季豆,开中火后不断翻炒,将四季豆炒干炒熟,炒至表面皱皮后控油备用;
4. 锅中加少许有,倒入生姜、大蒜、辣椒及花椒小火爆香,将控好油的四季豆倒入锅中,加入适量的食盐、生抽后快速翻炒,炒拌均匀后即可出锅装盘,这样香辣美味的干煸四季豆就做好了,非常下饭。
1. 要选用鲜嫩的四季豆,这样口感才好;
2. 四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物,烹饪时一定要彻底熟透,否则容易中毒;
3. 家庭做法中宜用少量的油慢慢将四季豆炒熟,这样既健康又省油;
如今正是四季豆上市的季节,四季豆可以做成凉拌,烧菜,不过干煸四季豆是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
我很喜欢吃干煸四季豆。这次分享两种不同的干煸四季豆方法,对比之下我比较喜欢第二种,不但因为有肉香,还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜,感觉比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。
干煸四季豆(素食)
吃肉太多会觉得油腻,试试这个脆嫩香辣的素四季豆,即经济又美味,还很下饭哦!
材料:四季豆350g、干辣椒6个、大蒜2瓣、生抽10ml、油适量、盐、鸡精少许、
做法:
1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;干红辣椒切成小段,大蒜切碎;
2. 锅中倒入比平时炒菜多一些的油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
3. 锅留底油,将蒜末和干红辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。
温馨提醒:1在煸四季豆时一定要注意火候,火太大了容易将四季豆烧焦。
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