大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜坛子种植技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜坛子种植技术的解答，让我们一起看看吧。
泡菜坛子怎么开坛？
泡菜开坛的做法步骤
1.泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好
2.蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。
3.将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。
4.坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。
5.把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
6.添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。
7.盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。
首先说一下，所谓陶土坛子就是两面无釉的坛子，这种坛子透气性非常好，自动调温能力高，对于四川泡菜来说，如果想长期使用的话，就应该选择这种陶土坛子。陶土坛子使用时间久了，坛壁就会吸收泡菜水的香气，慢慢的泡出来的泡菜会格外浓香（就像紫砂壶泡茶一个道理）。不仅如此，陶土坛子还有一大优势就是，陶土坛子这种透气功能对泡菜养护非常有利，尤其是厌氧菌群的培养和维护可以起到事半功倍的效果。
坛身处理：陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天；第二天加满凉开水在倒一些醋进去（醋不限品种）；第三天换水和第二天一样装满水倒醋；第四天把坛子清空，用凉开水清洗几遍，最后用高度白酒均匀的擦拭一遍，就可以使用了
新坛子泡菜怎么做？
详见下文
选一新腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
怎么做酸菜坛子水？
1、选的坛子密封性一定要好，也就是把坛盖盖上，坛边放水，看是否老有气泡，以此判断坛子的密封性。坛子洗干净，晾干待用。
2、把凉白开水装入坛子约大半坛，再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样，一定要个引子的，或者你到街上的坛子酸店买点酸打包，然后把这个酸水倒些到坛子。
3、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。
4、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜，盖上盖，用水密闭。一周左右就可以吃了。
5、想要酸放得久，有一点十分重要：酸水成功后，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。哪怕把菜放进去也要把水晾干。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气。还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了。
凉开水中加入大量的盐，倒入瓶中密封好，半个月后酸水就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白菜 1棵、食盐 适量、凉开水 适量。
1、***扒开洗净切丝。
2、***丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。
3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。
4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过***，盖好盖子放至阴凉处发酵15天。
5、15天之后取出，完成。
到此，以上就是小编对于酸菜坛子种植技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜坛子种植技术的3点解答对大家有用。
