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酵素出水少是怎么回事?
1、注意：①视水分多少增减配比，发酵混合物的总水分应控制在60～65%。过高过低均不利于发酵，水过少，发酵慢；水过多会导致通气差、升温慢并产生臭味。水分合适与否判断办法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地即散。②如果按每吨添加1公斤尿素或10公斤过磷酸钙发酵效果更好。
2、酒曲的比例不够 酒曲的好坏、多少都会影响酒酿的发酵结果，不同的酒曲用量上略有不同，所以在制作之前先了解你所用的酒曲和糯米应该按照什么比例添加。量少了发酵不足，不容易出水，量大了又容易发过头。3，发酵器皿不够洁净 主要是指瓶身内部沾了生水或是油点，这凉鞋都会导致发酵失败。
3、酵素这东西骗人的，并非什么新鲜事物。酵素其实就是酶。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。自制酵素容易糖分超标。
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4、酿酒发酵3天不出箱子会怎么样呢，如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道，建议直接放弃，重新制作。
5、因为制造用了很多糖量，属甜。怕甜者，可以加冰块或水调稀。 问题二：酵素的吃法与制作是怎样的？ 您好！ 水果：用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨、火龙果（红壤）、菠萝、白萝卜。也可以互相搭配。只要没有相克就行。 柠檬：水果分量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。
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