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盐焗鸡用什么鸡最好
盐焗鸡用三黄鸡最好，具体做法如下：工具/材料：三黄***1/2只、海盐（粗）1500克、精盐5克、沙姜1小块。把鸡处理干净，沙姜剁碎。先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。把鸡风干或用厨房纸吸干水分。用两层油纸把鸡包起来。
做盐焗鸡最好用三黄鸡。三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。新鲜的三黄***肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
总的来说，做盐焗鸡最好选择肉质紧实、肌肉丰富的年轻土鸡。这种鸡的肉质鲜美，口感好，营养丰富，非常适合做盐焗鸡。在购买时，可以选择色泽鲜艳，肌肉紧实，无异味的鸡肉。同时，也可以根据个人口味和健康需求，选择有机鸡或者无抗生素鸡等更健康的鸡肉。
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盐焗鸡用清远鸡最好。清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种***，也是家喻户晓的清远特产。俗话说：“没有一只清远鸡能活着走出广东”。这正是因为清远鸡的绝佳口感，征服了广大“吃货”的心，同时也是盐焗鸡的首选原材料。用清远鸡做盐焗鸡，皮爽肉滑，骨都有味。
所以如果是自己在家里做的话，建议选择骨软一点的鸡，比如凤中皇清远鸡，凤中皇清远鸡是广东特色地标鸡，食五谷、饮山泉，真正做到散养138天+以上，摄取自然精华，鸡肉不含激素、抗生素。所以肉质紧实，用它做出来的盐焗鸡饱满油亮，肉黄微橙，入口即化，久久回香，是连手指头都要吮吸个几遍。
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