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老铁们，你们当地的美食是什么？觉得如何？
你听说过耳朵眼炸糕，狗不理包子和十八街麻花吗？这是我家乡的美食，你猜到是哪里了吗？对，是天津。
首先，说一下耳朵眼炸糕，清朝时期就有了，历史悠久。炸糕的面，馅，油这三样都很讲究，面用的是用上等黏黄米，馅用的是上等红小豆和红糖汁，油用的是香油，炸出来满口香甜，又酥又软。
接下来，说一下狗不理包子。也是清朝时期就有了，中华老字号。狗不理包子面和馅也是严格精选，作为最重要食材的馅，必须是肉质新鲜，严格精选的。狗不理不但要求味道，还要求外观，每个包子必须18个褶子，褶花还必须匀称。蒸出来的包子鲜香味美，口感松软。
最后，说一下十八街麻花，先把芝麻，桃仁，青丝，桂花等入面作成条状，成型后放入油锅炸熟，什锦味道铺面而来，香甜可口，而且保存时间比炸糕和包子长，很多人都拿来做送人的礼物。如果你喜欢这些，欢迎到天津来品尝哦。
一、你好，老铁，我们当地的美食是酿苦瓜。我一直都是吃着妈妈酿苦瓜长大的，因为我们当地是客家人，喜欢酿苦瓜这道美食。下面由我介绍一下这道菜是如何制作的。
二、酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为"煎酿三宝”。
三、食材清单：猪肉适量、苦瓜1条、胡萝卜（摆盘）适量、料酒（拌肉）1茶匙、盐（煮苦瓜）适量、花生油（酱汁）适量、黄豆酱（酱汁）2汤匙、水（酱汁）小半碗、老抽（酱汁）少许、生抽（酱汁）1汤匙、蚝油（酱汁）1汤匙、盐（拌肉）少许、蚝油（拌肉）1茶匙、生抽（拌肉）1茶匙、胡椒粉
适量。
四、制作流程
1、准备好苦瓜跟肉。
2、肉洗干净切小块。
3、放到打肉料理机里，加入适量胡椒粉。
4、打好的肉末。
5、打好的肉末加入盐，生抽，蚝油，料酒搅拌均匀。
玉林牛腩特点在于滑嫩，香料足，所以吃完嘴里还会回干。
玉林牛吧是牛肉的一种特色做法，类似于牛肉干，但不硬，吃起来也不腻，价格有点小贵。
玉林狗肉是当地的传统美食，玉林人喜欢吃土狗，有自己的特色做法，加上特制的韭菜酸梅蘸料，吃狗肉不上火且香
我是山西人，山西美食之首当属刀削面，刀削面顾名思义全凭刀削，刀是一种特制的弧形刀，是刀削面的专用刀。山西刀削面风味独特，入口外滑内筋，越嚼越香，非常好吃。
做刀削面首先是和面，水和面的比例是0.3：1的比例，即300克水，1000克面粉，搅成絮状，上手揉成面团，用保鲜膜盖住，饧面半个小时。再揉面团，揉均匀，揉光滑。再次饧十五分钟，揉面团。经过三次揉面就能够完全揉均匀，揉到位。这样削面的时候才不粘刀，不断条。
开始削面，左手拖扁长柱形的面团，右手执刀，一刀接一刀削面，用力要均匀，这样削出来的面叶中厚边薄，形似柳叶，长度大约二十厘米左右。一条接一条的，像小白鱼一样。家庭削面一般削二十条左右，需要把面再次揉光滑。然后再重复以上动作，一刀刀继续削。
刀削面有炒刀削面和浇汁刀削面，这些可以根据自己喜欢的食材做。这里就分享两种比较大众口味的。
西红柿鸡蛋炒削面，西红柿去皮切丁，鸡蛋打入碗中加一点食盐，搅拌均匀，锅内油热后，倒入蛋液炒熟划散，加入西红柿丁炒至西红柿出汁。倒入过凉开水的刀削面（刀削面煮八成熟锅内加小油菜叶煮30秒捞到凉开水中过水）。加入食盐，味极鲜。翻炒一分钟，美味的西红柿鸡蛋炒面就好了。
浇汁刀削面，家常做法，把猪肉切小丁，加入生抽，料酒，十三香，生姜，腌制十五分钟，茄子切丁，土豆切丁。热锅凉油，放入肉丁，炒至金黄放入辣椒，放入葱姜蒜，炒出香味，放入茄子丁，土豆丁，翻炒几分钟，少许生抽，少许老抽上色。加入适量开水。煮十分钟，淀粉水勾芡一下，加入食盐，鸡精。浇汁就做好了。直接浇到煮熟的刀削面上就可以了。
山西美食刀削面就分享到这里，风味独特，驰名中外，喜欢的朋友可以自己做一下。
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